炆火燜雪花牛肉

俏江南極具人氣的一道特色菜。精選上乘雪花牛肉,白色的脂肪在肌肉纖維中沉積,形成均勻密集的大理石花紋,如同雪花般美麗;經炆火燜制后,口感極其柔潤,浸透醇厚濃香,鮮香漫溢流轉!常食有助提高機體免疫力,為極佳的補益佳品。

堂做山城極品毛血旺

毛血旺是川菜經典菜品之一,俏江南經過潛心研究對此進行特色升級,選用鴨血、蝦、海參皮、午餐肉、豬腰、鱔魚片、綠色毛肚、肥腸等多種食材,配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制紅湯,除新增多種香料配方外,還去掉了毛血旺常見的油膜,加入了中藥藥材后,讓您既能盡情品嘗又不必擔憂上火的煩惱,享受極致的體驗。

江石滾肥牛

俏江南極具人氣的一道特色菜。在玻璃器皿內裝入發熱的五香色拉油,溫度在200度以上,里面的石頭源自嘉陵江,主要是起到保溫加熱的作用,而且富含人體所需微量元素。現場將淹制好的生牛肉倒入器皿中,滾在石頭上燙熟,即可食用。此菜品將靜與動,含蓄與奔放有機結合在了一起,美味又富趣味性。

江南過橋排骨

俏江南金牌菜。選取上等排骨精心做成拱橋狀,造型獨特,排骨鮮香微辣,非常入味。

晾衣白肉

俏江南經典創意菜品,由四川農家生活民俗演繹而來,在一根竹架之上整齊地晾著豬后臂肉切成的片片白肉,肥瘦、厚薄均勻,取下白肉裹著由胡蘿卜、心里美、西芹等切成的脆嫩細絲,蘸上濃濃的醬汁,口感軟脆蒜香微辣,入口即化,香而不膩。

老壇蒸釣帶魚

俏江南特色菜品,帶魚肉嫩體肥,味道鮮美,且含有大量的不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,有很高的營養價值。俏江南選用東海的釣帶,采用老壇蒸的做法,在味道、營養上更勝一籌。

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